Mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống đang là lĩnh vực thu hút nhiều vốn đầu tư do nhu cầu ăn uống ngày càng tăng cao. Đặc biệt là kinh doanh quán ăn nhỏ được nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp.
Vậy mô hình kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn là đủ và kế hoạch kinh doanh gồm những gì….? Đặc biệt là Các lỗi (fault) thường gặp khi mở quán ăn là gì…..? Điều này sẽ được chúng tôi giải đáp và chia sẽ dưới đây.
Kinh nghiệm mở quán ăn nhỏ cho doanh nhân
Những căng tin nhỏ thường được mở bởi những người mới bước chân vào con đường khởi nghiệp, họ vẫn đang trong quá trình tìm hiểu và học hỏi, vừa làm vừa tích lũy kinh nghiệm cho bản thân. Khi chưa có kinh nghiệm kinh doanh trên thị trường, kinh doanh quán ăn nhỏ là cách hữu hiệu để người kinh doanh tích lũy kinh nghiệm, va chạm thực sự, biết cách giải quyết những khó khăn này. Các vấn đề rắc rối có thể phát sinh trong quá trình kinh doanh. Vì hầu hết những người mới bắt đầu kinh doanh đều chưa có nhiều kinh nghiệm và thường cho qua thực tế. Vậy khởi nghiệp kinh doanh cần chuẩn bị những gì, hay chi phí mở cửa hàng nhỏ, mở cửa hàng nhỏ cần bao nhiêu vốn, thủ tục mở cửa hàng nhỏ lẻ, duy trì hoạt động của cửa hàng nhỏ lẻ. … được rất nhiều người quan tâm.
1. Chuẩn bị vốn
Kinh doanh quán ăn nhỏ cần bao nhiêu vốn ? Theo kinh nghiệm của những người đi trước, mô hình này không cần vốn đầu tư cao và rất nhanh để thu hồi vốn và mức vốn bạn cần chuẩn bị khoảng 70 – 100 triệu. Bao gồm các khoản:
- chi phí không gian
Tùy vào vị trí địa điểm mà giá thuê quán nhỏ trung bình từ 5 đến 10 triệu / tháng. Sẽ tốn thêm chỗ để xe nếu có không gian rộng rãi.
- chi phí nguyên liệu thô
Vì là hình thức kinh doanh quán ăn nhỏ nên hàng nhập về mỗi ngày. Do đó, giá cả thực phẩm sẽ biến động liên tục. Vì vậy chi phí này sẽ rơi vào khoảng 1-3 triệu / ngày.
- tiền thuê nhân viên
Quán nhỏ, bạn chỉ cần 2 nhân viên theo ca là có thể đáp ứng được nhu cầu. Chi phí nhân viên từ 2 đến 3 triệu / tháng / ca / người. Ngoài ra, bạn có thể giảm tiền bằng cách quản lý và phục vụ cùng những người thân yêu của mình.
- trang trí nhà hàng
+ Chi phí trang trí trung bình từ 2 – 3 triệu.
+ Chi phí dụng cụ, công cụ phục vụ kinh doanh
+ Bao gồm, bàn ghế, bát, chén, đĩa, nĩa… Dao động từ 10 – 30 triệu (tùy theo quy mô quán).
+ Ngoài ra, bạn cũng phải dự trù một khoản để đóng thuế và các chi phí phát sinh khác.
2. Phát triển kỹ năng ẩm thực và kinh doanh
Bạn cần chuẩn bị trong một thời gian dài từ khi định mở cửa hàng đến khi mở cửa hàng. Với ngần ấy thời gian chuẩn bị, bạn nên dành 2/3 đầu tư cho việc học và nâng cao kiến thức, kỹ năng nấu nướng và kinh doanh. Nếu không, thất bại là điều không thể tránh khỏi.
Tham gia thêm các lớp học nấu ăn giúp bạn nắm vững hơn kiến thức và kỹ năng nấu nướng để tạo ra những món ăn ngon, hấp dẫn thu hút nhiều thực khách. Còn kiến thức kinh doanh, hãy dùng nó để quản lý công việc, quản lý nhân viên, hoàn vốn, phát triển thương hiệu, giúp nhà hàng, quán ăn của bạn vươn lên.
3. Xây dựng kế hoạch kinh doanh nhà hàng
Khi đã huy động được đủ số vốn, bạn cần thực hiện một cuộc khảo sát, điều tra thị trường. Vì là quán ăn nhỏ nên bạn phải là người tiên phong nắm bắt xu hướng, tìm kiếm những thị trường ngách. Bạn cần tìm ra câu trả lời cho những thắc mắc sau: Thị hiếu của khách hàng như thế nào ? Mặt hàng nào đang bán chạy ? Số vốn có đủ để kinh doanh mặt hàng đó không ? Bạn sẽ cạnh tranh về giá hay sự khác biệt ?…
Khi đó, bạn cần xác định đối tượng mà mình phục vụ, đó có thể là: học sinh, sinh viên, gia đình, nhân viên văn phòng… Với từng nhóm đối tượng riêng mà bạn có thể lựa chọn món ăn. Nhà hàng được trang trí đẹp và nội thất hợp lý. Tiếp theo trong kế hoạch kinh doanh quán ăn nhỏ của mình, bạn cần nghiên cứu kỹ lưỡng về địa điểm kinh doanh để lựa chọn không gian lý tưởng. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công cho doanh nghiệp của bạn. Nhà hàng nên ở những nơi đông dân cư, gần trường học, cao ốc văn phòng, v.v.
Ngoài ra, dù khách hàng của bạn là ai, bạn cũng cần chú trọng nâng cao chất lượng món ăn và dịch vụ, thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ. Điều này liên quan đến việc tìm kiếm nguyên liệu tươi và lưu trữ chúng. Vì vậy, bạn cần tìm những nơi cung cấp nguyên liệu an toàn, chất lượng cao và giá cả phải chăng. Ngoài ra, bạn phải có kinh nghiệm chế biến món ăn để tạo nên sự khác biệt độc đáo trong hương vị để thu hút thực khách.
Ngoài ra, đừng quên quan tâm đến giá cả hợp lý cho món ăn phù hợp với mô hình kinh doanh và chất lượng món ăn. Vì nếu bạn đưa ra mức giá cao hơn đối thủ, bạn có thể phải mất khách hàng.
4. Đừng quên chuẩn bị hồ sơ đăng ký kinh doanh
Ngoài giấy phép kinh doanh thì còn rất nhiều giấy tờ khác mà bạn cần chuẩn bị trước khi đưa vào cửa hàng như giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy chữa cháy. Nếu nhà hàng, quán ăn của bạn cung cấp giấy phép kinh doanh bán lẻ bia, rượu.
Chuẩn bị tốt các tài liệu này và nó sẽ giúp bạn tiết kiệm một số rắc rối sau này. Đây có thể là phạt hành chính, nặng nhất là đình chỉ tạm thời. Vì vậy, trước hết, bạn nên chú ý đến vấn đề này!
5. Chọn một địa điểm và trang trí không gian
Địa điểm kinh doanh là yếu tố quan trọng quyết định nhà hàng của bạn có nhiều khách hàng hay không. Tìm địa điểm kinh doanh, trang trí nội thất cửa hàng và chuẩn bị trang thiết bị, vật dụng cho cửa hàng là một trong những khâu chuẩn bị quan trọng và tốn nhiều thời gian nhất. Vì là nhà hàng nên không gian nhà hàng nên trang trí nhẹ nhàng vừa phải để đạt hiệu quả cao hơn. Không gian cần thông thoáng, không chật chội, bí bách sẽ mang lại cảm giác thoải mái cho người sử dụng và thân chủ. Giá các món ăn nên cố định, hạn chế chênh lệch sẽ gây bất tiện và khó chịu. Đây là những bước đầu tiên để người kinh doanh có thể ước tính mở một nhà hàng nhỏ cần bao nhiêu vốn dựa vào việc chuẩn bị cho công việc.
Bước thứ hai là trang trí nhà hàng của bạn như thế nào để trở nên đẹp mắt và thu hút nhất. Khách hàng ngày nay không chỉ cần ăn ngon mà còn cần phải đẹp. Vì vậy, để thu hút người dùng, khách hàng, các nhà kinh doanh nên chú trọng đến việc trang trí, bày biện không gian nhà hàng phù hợp và đẹp mắt nhất. … Cần biết những gì khách hàng muốn và sau đó có những thứ phù hợp. Định hướng khách hàng trọng điểm phù hợp nhất với nhu cầu và xác định mục tiêu kinh doanh.
6. Quảng cáo và giới thiệu thương hiệu của cửa hàng
Việc giới thiệu, quảng bá thương hiệu của bạn trên các diễn đàn, website, mạng xã hội sẽ mang lại hiệu quả cao cho việc kinh doanh của bạn và mang lại nhiều khách hàng biết đến thương hiệu doanh nghiệp của bạn. bạn bè. Sự phổ biến của internet và việc hầu hết mọi người đều sử dụng các trang mạng xã hội thì khả năng thu hút khách hàng sẽ cao hơn và kéo theo hiệu quả tốt hơn. Ngoài ra, các chương trình khuyến mãi rộng rãi sẽ giúp thương hiệu của bạn được nhiều người biết đến. Và dần phổ biến, quen thuộc với người tiêu dùng. Từ đó, rất nhiều người sẽ thích thú. Khai thác tốt nhất công việc kinh doanh nhà hàng nhỏ của bạn.
Đối với những người dự định khởi nghiệp, đây là 4 nguyên tắc để có những bước đi suôn sẻ hơn.
- thực đơn được xác định rõ ràng
Điều quan trọng là phải xác định rõ nhà hàng sẽ bán gì và bán cho ai ngay từ đầu. Các nhà hàng nhỏ có thể bắt đầu tạo thực đơn dựa trên thế mạnh, ngân sách, quy mô cửa hàng, nguồn nhân lực, vật chất và khả năng cạnh tranh trong phân khúc đó.
Một chiến lược mà nhiều chủ nhà hàng nhỏ đang sử dụng là thâm nhập vào một thị trường ngách. Theo hướng này, các nhà hàng sẽ chủ yếu tập trung vào một phân khúc nhỏ của thị trường, phục vụ một số đối tượng khách hàng nhất định. Từ đó, nhóm sản phẩm thương mại của nhà hàng nhỏ sẽ chuyên biệt hơn để cạnh tranh trên thương trường.
- Chất lượng dịch vụ là một điểm thu hút
Cho dù đó là một nhà hàng nhỏ hay một doanh nghiệp nhà hàng lớn, chất lượng dịch vụ luôn là một trong những tiêu chí quan trọng để xác định giá trị của nhà hàng trong mắt khách hàng. Khi nhu cầu chất lượng dịch vụ của mọi người ngày càng cao hơn, các chủ nhà hàng nhỏ hơn cần nhanh chóng nắm bắt, hiểu và gặp gỡ khách hàng. Đôi khi, thực khách quyết định không chỉ vì chất lượng thực phẩm, mà còn vì họ đã có được kinh nghiệm phong phú, họ trở lại nhà hàng.
Không chỉ có các mô hình kinh doanh nhà hàng nhỏ, mà ngay cả các nhà hàng lớn, họ có thể thiết lập trải nghiệm khách hàng tốt nhất. Đây cũng là lợi thế cơ bản, giúp cải thiện đáng kể khả năng cạnh tranh của thị trường.
- Duy trì giá cả, khuyến mãi, ưu đãi và kế hoạch quảng cáo sáng tạo
Sự biến động của thị trường đã dẫn đến những thay đổi không ổn định trong nguyên liệu thô và các chi phí vận hành khác. Tuy nhiên, xin vui lòng xem xét nó một cách cẩn thận trước khi đưa ra quyết định tăng giá. Thay đổi về giá thường tiếp tục ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng. Do đó, các nhà hàng nên được định giá trong thực phẩm trong phạm vi lợi nhuận để duy trì danh tiếng của họ và giữ cho khách hàng thân mật.
Ngoài ra, các tổ chức quảng cáo thường xuyên, giảm giá đặc biệt và kế hoạch quảng cáo tiếp thị cũng là vấn đề xem xét các cửa hàng thương mại. Đôi khi, trong mắt khách hàng, các biện pháp khuyến khích nhỏ nhất và dịch vụ khách hàng cũng có thể là một lợi thế rất lớn của các nhà hàng.
Hỗ trợ phí đỗ xe, trà đá miễn phí, sử dụng khăn lạnh mà không mất tiền … Chủ sở hữu có thể xem xét một số phương pháp đơn giản để áp dụng.
Khi một nhà hàng nhỏ bắt đầu hoạt động, một bất lợi lớn là thiếu các quy trình, nguyên tắc hoặc nguồn nhân lực chất lượng. Không có phương pháp tuyển dụng, không có hệ thống nào có kiến thức đào tạo nhân viên chuyên nghiệp, chẳng hạn như các doanh nghiệp lớn và có kinh nghiệm, các nhà hàng nhỏ đôi khi gặp phải rắc rối khi kinh doanh.
Tuy nhiên, khi bạn tìm thấy nhân viên chất lượng cao, những vấn đề này có thể bị hạn chế. Một số tiêu chuẩn chung trong các nhà hàng nhỏ là độ tin cậy của nhân viên, tháo vát, công việc, đồng thời sẵn sàng làm nhiều việc …
Tất nhiên, theo tình hình, chủ nhà hàng sẽ tìm thấy các tiêu chuẩn và chất lượng của riêng họ phù hợp cho nhân viên của họ. Thực hiện kinh doanh với các đồng nghiệp tốt nhất luôn là một lựa chọn tốt cho các nhà hàng nhỏ mới thành lập.
Khi bạn bắt đầu mở một nhà hàng, bạn thường thấy lỗi
- Không có kế hoạch kinh doanh
Kinh doanh nhà hàng, nhà hàng là một công việc phức tạp và mỗi bước cần được tính toán cẩn thận. Hình thành một kế hoạch kinh doanh là quyết định đầu tiên để giúp bạn phác thảo tầm nhìn và mục đích kinh doanh. Điều quan trọng nhất là bạn có thể dễ dàng kiểm tra kế hoạch tài chính hoặc yêu cầu đầu tư thông qua kế hoạch kinh doanh này.
Có nhiều chủ nhà hàng và quản lý nhà hàng bỏ qua các bước kế hoạch kinh doanh, bởi vì họ sợ lãng phí thời gian, nhưng thời gian cho kế hoạch kinh doanh đầu tư sẽ giúp bạn tránh lãng phí trong tương lai. Nếu bạn vẫn muốn biết rằng do thiếu kiến thức và không biết cách xây dựng một kế hoạch kinh doanh hoàn chỉnh, vui lòng tham khảo bài viết … để hiểu rõ hơn về các phương pháp và dự án theo kế hoạch này.
- Chọn địa điểm kinh doanh không phù hợp
Tất nhiên, bạn biết rằng các địa điểm kinh doanh đã có những đóng góp quan trọng để xác định sự thành công của kinh doanh nhà hàng. Do đó, khi chọn một nhà hàng, xin vui lòng xem xét nó một cách cẩn thận. Đừng mạo hiểm rủi ro lựa chọn các vị trí xấu, bởi vì nếu bạn không muốn kết thúc việc kinh doanh một cách nhanh chóng, tiền thuê nhà là rẻ.
Đúng nơi phải đáp ứng các yếu tố được công nhận và có thể truy cập. Theo mô hình kinh doanh nhà hàng của bạn, chọn vị trí thích hợp. Ví dụ, khi bạn mở một nhà hàng ăn nhẹ, khán giả chủ yếu cung cấp dịch vụ cho sinh viên và chọn mở một nhà hàng gần trường. Gần khu dân cư gần đó, một số lượng lớn sinh viên thuê chỗ ở. Nếu mục tiêu của bạn là trở thành một công chức và văn phòng, nhà hàng chắc chắn nên được đặt tại văn phòng, nơi có nhiều công ty và tổ chức. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến chỗ đậu xe rộng rãi và an toàn để làm cho khách thuận tiện nhất để tận hưởng trong cửa hàng.
- Sự đặt chỗ
Trước khi bắt tay vào mở quán ăn, tất nhiên bạn đã có ý tưởng của riêng mình. Tuy nhiên, việc biến ý tưởng thành hiện thực lại không đơn giản như những gì bạn đọc được trong sách vở. Bạn có thể định hướng phát triển ý tưởng đó như thế nào ? Bạn có am hiểu về thiết kế nội thất, bố trí không gian hay trang trí mặt tiền không ? Thay vì bảo lưu ý tưởng đó để thực hiện những cái dễ hơn, bạn hãy nhờ đến sự giúp đỡ của những chuyên gia chuyên tư vấn setup nhà hàng. Họ là những người có đủ kiến thức và thừa kinh nghiệm trong những vấn đề liên quan đến lĩnh vực nhà hàng. Ngoài ra, họ còn là một tập hợp những quản lý nhà hàng, thiết kế nội ngoại thất, kiến trúc sư, nhà thầu xây dựng. Việc biến những ý tưởng mới lạ của bạn thành hiện thực chính là công việc của họ. Vậy nên, bạn hãy chia sẻ ý tưởng và ngắm nhìn thành quả thu được. Điều này trên thực tế có thể tốt hơn kế hoạch ban đầu mà bạn hình dung.
- Nguồn vốn giới hạn
Luôn có những điều bất ngờ trong kinh doanh nhà hàng và nhà hàng. Điều này có thể trì hoãn quá trình xây dựng. Các chi phí phát sinh do trang trí cửa hàng, tiền thuê hoặc chi phí nguyên liệu thô của trang web cho thuê. Do đó, bạn nên chuẩn bị tiền hoạt động để trả các vấn đề này. Nguyên tắc là chi 10-15 % tổng số đầu tư để duy trì quy trình vận hành nhà hàng.
Chỉ tập trung vào những gì bạn thích khi mở một nhà hàng
Thật vậy, bạn mở một nhà hàng cho nhà hàng yêu thích của bạn và muốn xây dựng phong cách của riêng bạn. Tuy nhiên, bạn thích những thứ cá nhân không quá quan trọng vì bạn không phải là khách hàng, không phải là khách hàng trả tiền cho các món ăn của bạn. Thay vào đó, bằng cách đến các nhà hàng khác trong khu vực, chúng tôi thậm chí còn biết họ thích làm gì, họ ăn gì và thích, và những gì họ thích, và điều tra các nhu cầu và mong muốn của nhóm khách hàng mục tiêu.
Với kế hoạch lên kế hoạch cho một nhà hàng và doanh nghiệp nhỏ, và kinh nghiệm trong kinh doanh trong nhà hàng. Chúng tôi muốn mang đến cho bạn thông tin thú vị và hữu ích. Chúc may mắn.
