Xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cà phê tốt là điều quan trọng đối với các chủ quán vì nó là nền tảng cho sự thành công sau này. Nếu kế hoạch không đúng và toàn diện, công ty sẽ gặp nhiều thách thức và sẽ rất khó khăn trong việc thực hiện tốt những mục tiêu đặt ra. Để tạo được một kế hoạch tối ưu và toàn diện, người chủ phải xem xét và cân nhắc đến các yếu tố về thị trường, sản phẩm, đối thủ cạnh tranh, v.v.
Vì vậy, chính xác thì một kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê là gì? Chiến lược được sử dụng rộng rãi nhất là gì? Hãy cùng SimERP tham khảo bài viết dưới đây nhé!
kế hoạch kinh doanh hiệu quả cho quán cà phê
Bạn phải hoạch định một chiến lược quản lý quán cà phê hiệu quả ngoài việc thực hiện những bước lên kế hoạch. Dưới đây là một vài chiến lược đơn giản giúp gia tăng doanh thu:
Phương pháp kinh doanh dựa trên sản phẩm được sử dụng trong các cửa hàng cà phê.
Giá trị cốt lõi của bất cứ doanh nghiệp nào là chất lượng. Khách hàng, đặc biệt trong mùa dịch COVID hay chọn mua hàng online hơn là tại cửa hàng do tính thuận tiện và nhanh chóng. Do đó, các chủ nhà hàng phải chi tiêu cao hơn cho chất lượng đồ uống và thức ăn của họ. Bạn có thể sử dụng những chiến lược sau:
Tập trung không gian
Không gian quán cà phê của bạn đóng một vai trò quan trọng đối với sự thành công của nhà hàng. Khách hàng luôn quan tâm về cách trang trí và không gian nên đây là một trong các yếu tố quan trọng nhất khi thiết kế nhà hàng. Chủ quán nên tận dụng các đồ cũ, có tính thẩm mỹ cao nhằm giảm chi phí khi thiết kế quán cà phê. Hơn nữa, bạn nên quan sát khí hậu và đề ra những kế hoạch phù hợp để cải thiện không gian. Ví dụ, nếu trời nóng, bạn hãy trang trí thêm cây cối cho quán trở nên tươi mát và dễ chịu hơn nữa.
Xây dựng kế hoạch chăm sóc khách hàng
Bên cạnh chất lượng đồ uống thì không gian và dịch vụ chăm sóc khách hàng là các yếu tố cần thiết nhằm lôi kéo và giữ chân khách hàng. Chủ nhà hàng nên tạo ra văn hoá này cho nhân viên của họ và đưa nó vào kế hoạch tuyển dụng nhân viên của họ. Hơn nữa, bạn phải có những chương trình giảm giá đối với khách hàng mới, chăm sóc khách hàng cũ và cung cấp quà tặng vào một số dịp đặc biệt. Nhân dịp sinh nhật của khách hàng, nhà hàng cũng sẽ tặng phiếu giảm giá hay đồ ăn nhẹ. Họ sẽ nhớ đến sự nhiệt tình, chu đáo của bạn và quay trở lại quán những lần tiếp theo.
Cách viết kế hoạch kinh doanh quán cà phê
Tạo ý tưởng cho một kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê cà phê.
Có khá nhiều loại quán cà phê, ví dụ như quán cà phê sách, quán cà phê nghệ thuật, quán cà phê nhạc sống, v.v. Vì vậy, bạn nên lựa chọn một thứ phù hợp với sở thích của bản thân và thị trường nơi bạn muốn hướng mục tiêu. Ngoài ra, chủ quán phải định hình rõ phong cách đặc trưng của quán cà phê khi có ý tưởng xây dựng và thiết kế. Sử dụng những đồ nội thất như tranh ảnh, rèm, đèn và thậm chí là cây xanh nhằm tăng sự độc đáo cho quán.
Hơn nữa, khi chọn tên cho shop thì chủ shop cũng nên lưu ý gọi tên thế nào để dễ dàng hiểu và đề cập nhiều đặc điểm của shop nhất có thể. Ví dụ: nếu quán cà phê có chủ đề cây cối và thiên nhiên và bạn lựa chọn vị trí sân thượng thì bạn nên gọi tên là Tree Rooftop Coffee.
Xác định và đánh giá các khách hàng tiềm năng
Chủ nhà hàng phải tìm hiểu và phân tích đặc điểm của khách hàng nhằm phục vụ họ một cách hoàn hảo. Khi tiếp cận khách hàng tiềm năng, bạn nên hiểu rõ những vấn đề về giới tính, độ tuổi, vị trí địa lý, trình độ học vấn, khả năng tài chính, thói quen mua sắm và ăn uống, v.v. Sau đó, người chủ mới sẽ thay đổi nhà hàng và thực đơn nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng.
Nghiên cứu thị trường
Thị trường có ảnh hưởng lớn đối với ngành công nghiệp cửa hàng cà phê. Bên cạnh những yếu tố vĩ mô về pháp luật, kinh tế, công nghệ thì chủ cửa hàng phải thường xuyên theo dõi một số yếu tố như: xu hướng mở quán cà phê, sự chuyển đổi thói quen mua hàng và chi tiêu của khách hàng, giá cả thị trường nói chung, các sự kiện liên quan. Từ đó, bạn sẽ xây dựng các kế hoạch hợp lý nhằm thích nghi với thị trường và tìm ra những giải pháp kịp thời khi có vấn đề nảy sinh. Thậm chí dự đoán và lên kế hoạch xử lý các rủi ro phát sinh.
Kế hoạch kinh doanh quán cà phê bao gồm nghiên cứu đối thủ cạnh tranh.
Chủ cửa hàng phải quan sát kĩ đối thủ cạnh tranh để hiểu được điểm mạnh và điểm hạn chế của họ qua đó đề ra chiến lược thích hợp. Hiểu đối thủ của bạn là ai, họ áp dụng chiến lược như thế nào và khách hàng nói sao với họ về điểm yếu của họ. Từ đó, bạn sẽ hiểu cách áp dụng kinh nghiệm để giảm thiểu những rủi ro này, xây dựng và thực hiện các chiến lược hiệu quả mà họ đưa ra, đồng thời tìm kiếm những cách mới nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng nhiều hơn là cách truyền thống. đối thủ.
Tạo một menu sản phẩm đồ uống và thiết lập giá cả.
Việc tạo menu đồ uống là điều cần thiết đối với bất kỳ quán cà phê nào. Bạn có bao nhiêu loại đồ uống khác nhau? Điều gì đã xảy ra với khóa học chính? Các món ăn phụ của nhà hàng là gì? Hơn nữa, chủ quán phải phân loại các nhóm đồ uống và đưa vào menu hợp lý để khách hàng dễ hình dung và lựa chọn. Khám phá những hương vị và đồ uống phổ biến mà khách hàng tiềm năng ưa thích. Thậm chí có cả đồ uống và món ăn cho những dịp đặc biệt như Giáng sinh, Năm mới, Lễ tình nhân, v.v.
Về giá cả, bạn nên căn cứ trên giá thị trường và đối thủ cạnh tranh. Sau nữa, tính toán số lượng đồ uống tiêu thụ mỗi ngày và những chi phí khác. Hãy tính toán thật kĩ các chi phí và giá cả thị trường để có thể đưa ra mức giá phù hợp nhất.
Kế hoạch kinh doanh quán cà phê bao gồm kế hoạch tài chính.
Khi mới khai trương quán cà phê, đa phần mọi người chỉ quan tâm đến vấn đề tài chính. Chủ shop phải liệt kê được số vốn bỏ ra, chi phí phát sinh và dự trù kinh phí mới xác định đúng số tiền đã đầu tư. Đầu tiên bạn phải thống kê các hạng mục đã chi, sau đó chia nhỏ chúng ra và tính toán số vốn cần thiết là bao nhiêu. Kế hoạch tài chính càng chi tiết, bạn càng dễ dàng quản lý tài chính, hạn chế lãng phí, thất thoát. Chi phí phức tạp bao gồm:
Nếu quán có một nhóm người làm chủ thì phải thương lượng và thoả thuận với từng cổ đông. Bạn cần chuẩn bị những phương án thay thế trong trường hợp quán cà phê không lời hoặc thua lỗ.
lựa chọn và thuê địa điểm xây dựng quán café
Việc chọn lựa mặt bằng phù hợp là vô cùng cần thiết, bởi nó tác động trực tiếp đến việc phát triển quán cà phê. Quán cà phê ở khu vực trung tâm sẽ nhanh chóng thu hút thêm khách hàng mới và gia tăng doanh thu cho quán. Theo kinh nghiệm của nhiều người, bạn nên lựa chọn vị trí ở các con phố chính, trung tâm hoặc những nơi có đông dân cư như siêu thị, trường học. ..
Tuy nhiên, chi phí càng cao thì mặt bằng càng tệ. Bạn nên cân nhắc và đưa ra những tiêu chuẩn về địa điểm của nhà hàng căn cứ trên phong cách, đối tượng và chi phí. Ví dụ, nếu bạn đang hướng mục tiêu vào học sinh, sinh viên thì bạn nên chọn địa điểm ở các khu sinh viên đông đúc và nhộn nhịp.
tìm kiếm nguồn nguyên liệu
Chủ quán sẽ đi tham khảo nguồn hàng sau khi quyết định thực đơn và nguyên liệu nên có. Bạn nên tham khảo các nguồn từ những nơi khác nhau, xem đánh giá của khách hàng trước và cân nhắc giá cả nhằm chọn ra nguồn nguyên liệu phù hợp nhất với mình. Hiện nay có một vài siêu thị giá sỉ chuyên cung ứng nguyên liệu làm bánh và nấu nướng giá thấp. Chọn nhà cung cấp bán sản phẩm có thiết kế đẹp, ấn tượng và làm nổi bật nét riêng của quán cafe đối với đồ dùng như ly, đĩa. Chủ cửa hàng có thể tự đến chọn hàng hoặc mua online trên website, sàn thương mại điện tử trong nước và quốc tế.
hoàn thiện thủ tục pháp lý doanh nghiệp
Mở quán cà phê phải kèm theo nhiều thủ tục pháp lý khác. Để hoàn thành các thủ tục pháp lý, bạn phải đến cơ quan cấp phường hoặc xã, nơi bạn dự kiến lập quán. Các giấy tờ thông thường bao gồm giấy phép đăng kí kinh doanh thành lập quán cà phê và giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Chủ cửa hàng sẽ phải đóng thuế như hộ kinh doanh cá thể.
Bạn sẽ phải thường xuyên phối hợp với các đơn vị quản lý như đội quản lý thị trường, chi cục ATVSTP, công an khu vực, đội trật tự đô thị (kiểm tra lấn chiếm vỉa hè), đoàn kiểm tra liên ngành khi đưa quán cafe đi vào hoạt động.
Kế hoạch kinh doanh quán cà phê bao gồm lập kế hoạch nguồn nhân lực.
Nếu quán mới mở và có đông khách thì bạn chỉ cần thuê một số nhân viên, khoảng 4-5 người. Nhân viên phục vụ, bồi bàn và nhân viên vệ sinh sẽ nằm trong số những nhân viên. Khi nhà hàng trở nên đông đúc, quy mô của nhà hàng tăng lên và bạn sẽ bổ sung nhân viên ngay sau. Khi thuê bất cứ nhân viên mới, bạn cũng phải có bản miêu tả công việc cụ thể, cũng như những yêu cầu chung rõ ràng và đầy đủ. Khi nhắc về nhân viên phục vụ, nhà hàng nên chọn các người có kinh nghiệm và chứng chỉ. Đây là các nhân viên cao cấp bởi vì họ là những người phục vụ đồ uống.
phát triển các chiến dịch tiếp thị và quảng cáo quán cà phê
Các doanh nghiệp phải xây dựng một chiến lược marketing cho cửa hàng của mình nhằm đến với nhiều khách hàng hơn nữa. Chủ cửa hàng nên tận dụng những trang mạng xã hội, trang web hoặc các nền tảng và diễn đàn liên quan đến cà phê để tiếp thị online. Phương pháp phổ biến nhất mà nhiều chủ nhà hàng hay sử dụng là tạo nội dung trên Instagram hoặc Facebook và chạy quảng cáo. Thậm chí, họ có thể thuê một số người chuyên làm “review” đồ ăn và đăng tải trên những nhóm Facebook cho nhiều người cùng thưởng thức. Chủ quán sẽ xây dựng website riêng và bán hàng trên Facebook khi đã thu về kha khá tiền và có nguồn vốn kinh doanh cũng như tiếp thị sản phẩm cho quán cafe tốt.
Quản lý kinh doanh quán cafe
Ngay cả khi có vấn đề phát sinh ngoài kế hoạch, hoạt động của quán cà phê cũng sẽ gặp nhiều thách thức. Do đó, chủ cửa hàng phải có kế hoạch theo dõi chặt chẽ và báo cáo định kỳ nhằm kịp thời giải quyết các vấn đề nảy sinh, hạn chế những sai sót có thể gây nên. Chủ cửa hàng phải quản lý số lượng nguyên vật liệu và công cụ dụng cụ trong kho cũng như doanh thu cuối ngày so với số tiền nhận được cuối ngày. Tuy nhiên, nếu bạn quản lý thủ công, bằng tay hay dùng Excel sẽ dễ dàng gây ra sai sót, quá trình giao dịch và thanh toán sẽ tốn thêm thời gian.
Bạn nên sử dụng phần mềm quản lý bán hàng thay thế, chẳng hạn như SimERP, bao gồm phần mềm thu ngân, kế toán và đặt hàng tại quầy. Phần mềm này cho phép bạn theo dõi không những các đơn đặt hàng, hàng tồn kho và kế toán mà còn cả nhân viên, dự án và hoạt động marketing. Gói SimCRM hiện cung cấp bản dùng thử miễn phí 30 ngày. Đăng ký ngay hôm nay để sử dụng thử phần mềm này!
một kế hoạch kinh doanh mẫu cho một cơ sở cà phê
Để bắt đầu mở quán cà phê, trước tiên bạn phải hỏi ý kiến từ một chuyên gia và xây dựng nên một mẫu kế hoạch phù hợp với bản thân mình. SimERP đã cung cấp một kế hoạch cho quán cà phê mẫu.
Thông tin chung về quán
Phân tích khách hàng tiềm năng
Đối tượng khách hàng: sinh viên, nhân viên văn phòng.
Đặc điểm của khách hàng bao gồm:
– Độ tuổi: 18 đến 32 tuổi
– Đặc điểm mua sắm và làm việc: Luôn chọn các cửa hàng có mức giá thấp.
– Yêu cầu: Chọn quán cafe yên tĩnh để đọc sách và thư giãn.
– Địa điểm: Hà Nội, chủ yếu là quận Đống Đa.
– Phương thức chia sẻ thông tin: Mạng xã hội hoặc báo điện tử được sử dụng rộng rãi.
Nghiên cứu thị trường
Dưới đây là những thông tin cơ bản các chủ cửa hàng cần tham khảo.
Phân tích đối thủ
Trên thị trường cà phê luôn có hai loại đối thủ là: đối thủ chính thức Đồ đối thủ tiềm năng.
Dịch vụ và hàng hóa được cung cấp bởi cửa hàng
Thực đơn bao gồm bốn món chính: cà phê, trà, đá bào và thức uống khác. Ngoài ra, quán sẽ bán cả những món quà đặc biệt từ hạt hướng dương, khô bò, bánh kem. Quán sẽ có nhiều loại đồ uống hấp dẫn, đặc biệt là cho những dịp lễ như Giáng sinh.
Kế hoạch tài chính
Khi bàn về tài chính, bạn phải phân chia nhỏ từng khoản để dễ dàng quản lý. Để tính toán chi phí, chủ cửa hàng nên hỏi ý kiến từ những nhà cung cấp máy móc, thiết bị, nguyên vật liệu. Các nhóm chi phí yêu cầu bạn phải có ngân sách được liệt kê dưới đây.
Nhà cung cấp
Nhân sự
Chủ sở hữu phải quyết định nhân viên nào được yêu cầu. Một quán cà phê mới mở chỉ cần khoảng 5 người, bao gồm:
Hơn nữa, chủ cửa hàng sẽ cụ thể hóa các yêu cầu đối với nhân viên mới và tạo ra một quy trình làm việc ưu tiên phục vụ khách hàng. Bạn thậm chí sẽ có một bộ quy tắc ứng xử dành cho nhân viên và một chương trình đào tạo trước khi đi làm.
Kế hoạch Marketing
Chủ yếu được sử dụng cho tiếp thị truyền thông xã hội trực tuyến. Tạo tài khoản Facebook và Instagram và bắt đầu đăng nội dung trên đó. Nội dung chủ yếu bao gồm hình ảnh và video về các món ăn và không gian nhà hàng. Để thu hút thêm khách hàng, chủ quán sẽ thuê người đăng lên các nhóm “đánh giá” trên Facebook. Về mặt quảng cáo, chủ cửa hàng sẽ chạy nó với chi phí thấp và chạy thử xem nó có hiệu quả hay không. Sẽ đầu tư mở rộng khi có vốn.
Phần kết luận
Kế hoạch kinh doanh quán cà phê là điều mà chủ quán nào cũng phải có. Để lập được một kế hoạch hiệu quả, trước hết chủ cửa hàng phải tìm hiểu thật kỹ các vấn đề như thị trường, khách hàng, sản phẩm,… Nhờ đó, bạn sẽ phân tích và đưa ra chiến lược tốt nhất để thu hút và giữ chân khách hàng cũng như tăng doanh thu. SimERP đã cung cấp các gợi ý để lập kế hoạch và lựa chọn chiến lược tốt nhất trong bài viết trước. Hi vọng bạn đã có được những thông tin hữu ích và tìm được giải pháp hiệu quả cho mình.
Nguồn tham khảo: 1
